鲁菜大师首获“齐鲁大工匠”称号
2月13日下午,一场专门为鲁菜**荣获“齐鲁大工匠”称号举行的授牌仪式在济南舜耕山庄贵宾楼举行。
“齐鲁大工匠”是山东省重要的人才工程。2022年,舜耕山庄副总经理、中国著名烹饪**黑伟钰荣获山东省总工会评定的第五届“齐鲁大工匠”称号,这是该荣誉称号设立以来,山东省酒店业第一位获奖代表。
据悉,济南舜耕山庄是鲁菜标准的制定者。黑伟钰组建的鲁菜标准化研制团队,把古老的鲁菜烹饪技艺转化为现代技术的可控标准,让手工操作的经验变成人人可以掌握的范本,舜耕山庄二十道《鲁菜标准》由山东省质量技术监督局发布,成为山东省地方标准,并被确定为国标;舜耕山庄将鲁菜文化与大舜文化结合,打造大舜主题宴会,包括“大舜孝亲宴”“孝感动天宴”等。大舜宴运用当代原材料和烹调技法,展现远古食风,被中国烹饪协会授予济南唯一“中国名宴”称号。近年来,舜耕山庄精心打造了独具济南特色的“二安堂”、中国鲁菜博物馆等主题餐厅,使宾客在品尝到最正宗鲁菜的同时,还能领略到鲁菜的文化与韵味,赢得了“来山东必吃鲁菜,吃鲁菜必到舜耕”的口碑。
“这份荣誉对我来说,既是对鲁菜技艺的肯定,也是对将来工作的鞭策。”黑伟钰表示,传承弘扬鲁菜精神任重道远,在工作中将继续爱岗敬业、勇于创新,积极弘扬工匠精神,积极传播鲁菜文化,研发精品鲁菜,将工匠精神体现在传承弘扬鲁菜中,真正成为激励青年厨师成才的楷模、主推企业创新的标兵、领跑时代永立潮头的先锋。
山东省委原副秘书长、山东省精品旅游促进会专家委员会主任杜文彬说,为激励培育更多鲁菜振兴发展的排头兵和让鲁菜火起来、红起来的领军人,引导烹饪人才薪火相传,下一步将组织“大工匠进企业、到学校”演示技艺、技能,名师带徒传承鲁菜等活动,发挥齐鲁大工匠示范引领作用,打造鲁菜品牌、提振文旅消费。
(大众日报客户端记者 刘英 报道 )
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