曾经是海军炊事员的赵大勇，退役后成为了宝山区政府机关食堂的厨师长。在新的工作岗位上他爱岗敬业，精心烹饪每一道菜肴，作为厨师长的他，从提高食堂服务质量入手，强化服务意识，加强服务管理，力争打造机关干部职工满意的服务窗口。

在他的带领下，宝山区政府机关食堂荣获2012年度“宝山发展在心中、创新转型建新功”主题劳动竞赛先进集体，连续4年被区机管局评为先进集体。也正是因为他个人的这份认真努力的工作精神，他先后荣获2016-2017年度“上海市农民工先进个人”，2020年荣获了上海市机关事务“绿叶能手”称号、“宝山工匠”称号，多次被宝山区机管局记功。

冒汗奋战在“一线”炉灶旁

退役后，赵大勇把部队不怕苦、不怕累的精神带进食堂，作为一名20多年党龄的老党员，他经常来得最早、走得最晚，事事以一名**党员的标准严格要求自己，任何工作他率先垂范。每每遇到加班任务，他总是冲锋在前，“舍小家，为大家”，坚守在岗位上，尤其是每年高温酷暑时节，身为主厨的他始终奋战在“一线”炉灶旁，汗流浃背、挥汗如雨，饱满的工作热情和不计得失的奉献精神，总能感染和感动到身边每个人，赢得了大家的尊敬和爱戴。

赵大勇从提高食堂服务质量入手，强化服务意识，加强服务管理

精致可口的菜肴

每年宝山区的重大会议活动和区重要接待的餐饮保障工作中，作为厨师长的赵大勇无论是食材选配、菜单拟定、人员的调配、菜肴的烹制，他都会在事前制定出合理的方案，按步骤有力有序推进落实，事后及时总结改进，提升了菜肴的精致可口度，确保了重大任务的**完成。

成绩的取得，离不开他自身过硬的功底，更离不开他孜孜不倦的学习态度，闲睱时间，他一面通过图书馆借阅美食书籍，另一面通过网络自学，找寻更加符合食堂健康美味的菜肴，力求打造出机关食堂自有品牌。2021年1月成立赵大勇“十全食美”技师创新工作室，并荣获2021年度“上海市技师创新工作室”称号。

赵大勇获得的奖项

“众口难调”变“巧调众口”

机关食堂每日用餐多达千人次，且来自五湖四海，可谓“众口难调”。如何合理安排好每餐的用量、人员的调配是一门学问。赵大勇大胆抓管理、食堂卫生及安全操作流程，不断梳理、查漏、补缺，完善各项食堂管理制度，定期开展食堂监管工作，按月开展安全检查，对发现的问题及时落实整改，推行服务承诺制；设立意见征询箱，实行服务回执制；定期征询相关部门意见，确保食堂餐饮服务和管理制度化的规范化、有序化。不断提高技能，定期召开班组会，厨师间交流烹饪技巧，按季度开展厨师、点心师新品开发交流活动，在提高菜肴质量、提升服务水平上下足功夫。

他不断拓展服务新形式，丰富菜肴的品种，开展一系列“特色菜肴周”“特色面条周”“特色饺子周”“特色好粥道”等活动，变“众口难调”为“巧调众口”，满足机关用餐人员的不同口味需求。与此同时，他提倡在烹饪时“少盐、少糖、少酱油、少味精”，致力于倡导健康环保、营养均衡的科学饮食新理念，将餐饮服务提升到一个新的高度。

原标题：《宝山 | 老兵主厨荣获“宝山工匠”称号》

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